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Alimentação mais saudável
Preparação de alimentos mais fácil
Resultados perfeitos
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Cozinhar como um profissional

Sous-vide é uma técnica em que o alimento é selado num saco a vácuo e depois cozido a uma temperatura muito precisa em banho-maria.

O Burton Sous Vide combina um design de vanguarda para criar refeições deliciosas, saudáveis e sem stress - dê vida às suas receitas de sonhos, quer a cozinhar ou a entreter os seus convidados

Aclamado pelos melhores chefs do mundo, o fenómeno sous-vide está agora disponível a todos.

O que o Burton Sous Vide pode fazer por si

  • Recrie refeições a nível de restaurante com cotação Michelin de forma consistente e sem esforço
    • Cozinhe como um profissional sem experiência
    • Entretenha e impressione os seus convidados. Sem stress, sem se preocupar
      *Desfrute de mais tempo livre, permita que o BSV seja o seu parceiro de cozinha
    • Provavelmente o melhor produto sous-vide no mercado
Um sistema sous-vide 'tudo-em-um’ completo Económico, seguro e bem isolado Excelente aparência, design elegante e moderno Precisão de temperatura (0.1C) Selador a vácuo gratuito e sacos reutilizáveis incluídos Concebido, fabricado no Reino Unido, de acordo com os mais elevados padrões
Grande capacidade de água de 13 litros Design de prateleiras de alimentos único e prático Design de tampa segura que evita a evaporação Controlos simples, exibição clara, operação silenciosa Melhor valor, melhor qualidade com um toque de classe Compre diretamente ao fabricante

BANHO-MARIA

  • Dimensões Externas: 381(c) x 338(l) x 268(a) mm
  • Custo operacional: €0.005 por hora (aprox.)
  • Temperatura de funcionamento: 40 c – 90 c
  • Capacidade de preparação de alimentos: 13 Litros
  • Peso sem embalagem: 7 kg
  • Temporizador: 0 – 99 horas
  • Temperatura: precisão de 0,1 c
  • 230-250 v ~50 Hz 800 w
  • Totalmente aprovado e certificado pela CE

SACOS A VÁCUO

  • Grande: 38 x 27 cm
  • Médio: 32 x 27 cm
  • Pequeno: 25 x 22 cm
  • Plastificantes grátis (BPA, ftalatos, etc.)
  • Reutilizável e reciclável
  • Utilizável em lava-louças, congelador, micro-ondas
  • Bomba de vácuo: totalmente lavável

Por quê cozinhar em sous-vide tornou-se tão popular?

O sous-vide tem sido utilizado nos melhores restaurantes há cerca de 30 anos e, até agora, continua a ser o segredo comercial do Chef profissional! Mas, com a comida caseira e o entretenimento a tornarem-se cada vez mais populares, os cozinheiros caseiros estão a tornar-se cada vez mais exigentes no seu desejo de cozinhar alimentos saudáveis e de alta qualidade. O sous-vide não só lhe permite fazer isso, como também poupa-lhe tempo e problemas no processo.

Recentemente os programas de TV que destacam a incrível qualidade e simplicidade do sous-vide explodiram, trazendo esse segredo até ao conhecimento de todos nós. Simplificando, o sous-vide é uma maneira muito fácil de preparar comida, enquanto, ao mesmo tempo, proporciona aos cozinheiros domésticos um controlo e uma consistência muito melhores nas refeições que preparam.

A acessibilidade também teve um grande impacto. Anteriormente, existiam em cozinhas comerciais, agora os banhos-maria estão a ser concebidos para atender especificamente às necessidades da cozinha doméstica, levando para casa os métodos culinários de qualidade do restaurante numa fração do preço.

O que posso cozinhar em sous-vide?

Nada é excluído do menu quando cozinhar em sous-vide. Carne de vaca, carne de porco, cordeiro, aves, caça, peixe, marisco, ovos, legumes e frutas, além de uma grande variedade de pudins podem ser cozinhados dessa forma. Existe até uma tendência crescente para fazer coquetéis à maneira sous-vide! São todos são aprimorados e melhorados pelo método de banho-maria a baixa temperatura.

A cozedura em sous-vide contribui para a maciez e textura da carne, mantém as cores vibrantes das frutas e legumes, preserva o delicado acabamento aveludado dos peixes e acrescenta uma dimensão adicional de luxuosa indulgência às sobremesas. Ao contrário dos métodos tradicionais de cozinha, o sous-vide também permite que o caráter visual e os benefícios nutricionais dos alimentos permaneçam intactos.

Como devo preparar e cozinhar os alimentos em sous vide?

Preparar e cozinhar em sous-vide é incrivelmente simples. Tudo o que você precisa fazer é temperar os alimentos, selá-los nos nossos sacos a vácuo reutilizáveis e deixá-los no seu banho-maria à temperatura correta durante o tempo definido. Quando o tempo acabar, simplesmente remova os alimentos do saco. Os seus alimentos serão perfeitamente preparados com o cozimento e ternura precisos.

Alguns alimentos, especialmente proteínas, como carnes e aves, deverão ser brevemente passados e terminados em panela quente para dourar e caramelizar as superfícies, deixando a carne interna perfeitamente cozida, de acordo com sua preferência - mal, médio ou bem passado.

Quaisquer líquidos remanescentes no saco são perfeitos para molho ou caldo de carne. Lembre-se de que todos os nutrientes e sabores naturais e saudáveis são preservados nos sucos, assim como nos alimentos - todos selados e "retidos" no saco a vácuo.

Um dos maiores fatores de conveniência do cozedura sous-vide é que é quase impossível cozinhar os alimentos em excesso porque a temperatura interna não pode subir acima da temperatura do banho-maria que você definiu. Esta é uma das principais vantagens da cozedura em sous-vide, especialmente quando os tempos de servir os pratos atrasam-se - por isso a frase "definir e esquecer" é frequentemente utilizada.

De que forma cozinhar em sous-vide pode ajudar-me no meu estilo de vida ocupado?

O sous-vide reduz em grande medida o seu tempo de atenção na cozinha, permitindo-lhe alcançar ainda melhores resultados e mais consistentes. Com o seu controlo de temperatura preciso, o método "definir e esquecer" permite-lhe preparar pratos durante a noite ou enquanto trabalha, sem monitorizar ou preocupar-se com problemas de cozedura a mais ou a menos.

Independentemente da qualidade superior dos alimentos, os restaurantes com muita clientela compreendem os enormes benefícios organizacionais e de gestão do tempo da preparação e entrega do sous-vide. Com um pouco de pensamento previsional, poupa realmente tempo e irá complementar em vez de se intrometer-se no seu estilo de vida ocupados todos os dias. Certifique-se apenas de escolher uma máquina sous-vide bem isolada que não precise de monitoramento constante e abastecimento de água durante tempo todo da evaporação!

Por que eleger o Burton Sous Vide BSV 13L?

Fizemos os nossos deveres de casa! De forma bastante simples, investimos muito na nossa pesquisa e desenvolvimento para assegurar que somos capazes de oferecer a melhor qualidade, melhor design e melhor valor de qualquer máquina doméstica sous-vide atualmente no mercado. Também procuramos incansavelmente melhorar os nossos produtos e serviços para fornecer aos nossos clientes a melhor experiência possível.

Devo comprar um selador de vácuo caro?

Ao contrário de outras máquinas, a Burton oferece um kit abrangente de selagem a vácuo, incluindo uma bomba e um conjunto de sacos reutilizáveis com cada máquina nova. Não é necessária mais nenhuma compra adicional, logo estará pronto para começar a cozinhar em poucos minutos depois de tirá-lo da caixa.

O sous-vide é uma maneira flexível de cozinhar?

A versatilidade da cozedura sous-vide oferece opções que podem tê-lo impedido de servir certos pratos em algumas circunstâncias. Tirando muito do stress e complexidade da equação, o sous-vide pode libertar a sua mente de muitos dos elementos organizacionais envolvidos ao servir uma refeição, permitindo-lhe a liberdade de explorar os seus talentos culinários ao máximo e impressionar os convidados com as suas incríveis capacidades.

Imagine cozinhar bifes para a sua família ou amigos, e cada um deles gosta de diferentes graus de “passado”... mal, médio, bem passado ou entre um e outro. Em vez de ficar de pé perto da sua frigideira ou churrasco e cronometrar cada bife individual, com o método sous-vide, não precisa mais se preocupar com a cozedura em excesso ou insuficiente dos seus convidados.

Através do controlo preciso da temperatura, o banho-maria pode garantir que cada bife esteja pré-preparado à perfeição, por exemplo… 49 °C para mal, 57 °C para mal a médio, 61 °C para médio e 71 °C para bem passado. Assim, quando se trata de servir, tudo o que você precisa de fazer é manter os seus bifes na temperatura mais baixa no seu sous-vide antes de colocar em prantos. Em seguida, simplesmente os passe todos juntos em lume alto durante um minuto de cada lado quando estiver pronto para servir, garantindo assim resultados perfeitos sempre e para todos!

Qual é a diferença entre uma panela slow-cooker e Burton Sous Vide?

A versatilidade do sous-vide não se limita apenas à cozedura lenta. Panelas slow-cookers são úteis para guisar ou assar e refogar, mas o sous-vide vai lhe dar isso e muito mais. Uma panela slow-cooker retira as vitaminas e minerais através da perda de humidade durante os tempos de cozedura mais longos. Tal não pode acontecer em sacos selados a vácuo porque os nutrientes e os sucos naturais são retidos.

A chave é precisão e consistência. O sous vide vai amaciar sem excesso, mas também ainda irá permitir-lhe cozinhar a uma temperatura precisa para conseguir um resultado de cozedura perfeito. Com a sua precisão, o sous-vide permitirá resultados radicalmente diferentes. Uma parte de carne dura não só pode ser amaciada, cozinhada longa e lentamente, como ainda dar-lhe a opção de médio mal ou bem passado, por exemplo. Nenhum outro método de cozedura pode alcançar isto com precisão, de acordo com sua preferência pessoal. O sabor e a textura dos alimentos cozidos em um sous-vide não podem ser comparados a outros métodos de cozedura.

O sous-vide também é ótimo para uma variedade muito maior de pratos que não podem ser feitos num slow-cooker e uma máquina sous-vide bem isolada não requer monitoramento constante.

A preparação de alimentos me sous-vide é uma maneira eficaz de preparar e congelar alimentos com antecedência?

Quer refeições de conveniência? O sous-vide presta-se realmente à pré-preparação e congelamento de refeições para complementar os nossos estilos de vida ocupados. Em comparação com os métodos convencionais, o sous-vide é a forma mais rápida e fácil de congelar ou refrigerar para obter melhores resultados de qualidade.

O sous-vide é semelhante a "ferver no saco"?

Não! O ponto principal do Sous Vide é cozinhar a comida suavemente, bem abaixo do ponto de fervura. O método aquece a água precisamente a um nível que corresponde e não excede a temperatura interna ideal da comida. Desta forma a sua comida vai cozinhar de forma segura e uniforme durante todo o tempo, mantendo os seus nutrientes essenciais saudáveis.

O uso de sacos de plásticos é seguro?

Os nossos sacos reutilizáveis são completamente seguros. Feito com materiais de "qualidade alimentar" da mais alta qualidade, livres de BPA, ftalatos e outros plastificantes.

A cozedura a baixa temperatura é segura?

A segurança culinária é sempre uma combinação entre tempo e temperatura. O sous-vide não é diferente. Muito simplesmente, o tempo irá ditar a textura e ternura, ao passo que a temperatura dita o grau de “passado" desejado dos seus alimentos. O foco nesses dois aspetos é crítico para a experiência de sous-vide.

Os tempos e temperaturas de cozedura tradicionais são conhecidos de forma mais instintiva, mas é também fácil com o sous-vide e você vai acostumar-se rapidamente a isso. Estão agora disponíveis muitas receitas em livros de receitas sous-vide e irão sempre fornecer essas informações para se certificarem que os seus alimentos são cozinhados à perfeição.

Por que escolher um banho-maria Burton Sous Vide em vez de um circulador?

Há certamente prós e contras em ambos, mas seguem algumas razões pelas quais os clientes tendem a atualizar para um banho-maria estilo restaurante:

Preço: Circuladores são normalmente mais baratos, mas atraem uma série de custos acrescidos, como recipientes de água (preferencialmente isolados!), Tampas (ou outros produtos para evitar a evaporação), sacos de alimentos, selador de vácuo e prateleiras para manter os seus sacos submersos e separados. O Burton Sous Vide fornece tudo isso numa unidade simples, fácil de usar e fácil de limpar. Oferecemos-lhe ainda um kit inicial gratuito, incluindo uma bomba de vácuo e um conjunto de sacos reutilizáveis.

Conveniência: No caso de um circulador, todos esses diferentes componentes devem ser limpos e armazenados, novamente colocados na bancada e montados sempre que precisar de cozinhar. Com o Burton Sous Vide, todos esses componentes estão totalmente integrados numa única unidade compacta, concebida para combinar perfeitamente com a sua bancada. Nem precisa de andar sempre a esvaziar ou trocar a água!!

Outro fator importante a ser considerado é que, devido ao baixo isolamento e ao potencial de evaporação, os circuladores precisam de monitoramento regular para garantir que os níveis de água permaneçam constantes e que água seja reposta quando necessário. Nunca deve deixar um circulador sem supervisão por períodos prolongados. O Burton Sous Vide, no entanto, é de revestimento duplo com um invólucro isolante especialmente concebido entre a superfície interna e externa e uma tampa isolada única, permitindo-lhe seguir o seu dia com tranquilidade enquanto o banho-maria cozinha os alimentos de forma segura e economicamente eficiente.

Design: O Burton Sous Vide combina a estética elegante com a operação silenciosa para criar um artigo elegante e discreto na sua bancada. Com um banho-maria Burton Sous Vide a trabalhar silenciosamente em segundo plano, não terá que lidar com a distração de uma mistura feia de componentes remendados na sua cozinha.

Segurança: A menos que gaste dinheiro adicional em recipientes e tampas especialmente isolados, os circuladores podem apresentar preocupações de segurança significativas em ambientes domésticos. O risco de superfícies externas ficarem extremamente quentes ao toque ou até mesmo causar queimaduras é muito elevado, enquanto os perigos de manter a água a temperaturas potenciais de 80ºC ou superiores por horas a fio num vaso aberto falam por si.

O Burton Sous Vide foi concebido especificamente com essas preocupações de segurança em mente. Ao contrário de outros modelos no mercado, o nosso banho-maria de revestimento duplo tem um invólucro isolante de 1,5 cm de espessura especialmente desenvolvido entre as superfícies externa e interna. A nossa tampa também é única entre os produtos rivais, sendo totalmente isolada e concebida para evitar a fuga de água ou vapor. Desta forma o Burton Sous Vide permanece frio ao toque e fácil de manusear durante todo o processo de cozedura.

Economia: A nossa atenção especial ao isolamento durante o processo de conceção do Burton Sous Vide resultou no nosso banho-maria ser mais económico do que outros produtos, normalmente custando em torno de €0.005 p/h para funcionar. O seu tanque de revestimento dupla, especialmente isolado, juntamente com a sua exclusiva tampa de borracha estanque, permite que a nossa máquina sofra uma perda de calor mínima e nenhuma evaporação durante o processo de cozedura. Isso não apenas torna o funcionamento mais económico, como também permite-lhe não continuar a ter de verificar e repor os níveis de água.

Por que cozinhar em sous-vide é muito melhor

Resultados perfeitos e consistentes Culinária mais saudável, sabor e gosto realçados Maciez e suculência Poupa de tempo e versátil
Económico e de baixo custo Congelar é melhor e mais fácil Entretenimento sem stresse Evite cozinhar os alimentos em excesso
Nigel Barden
Apresentador de pratos e bebidas da BBC
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O nosso sous-vide é maravilhosamente fácil de usar e, além disso, encontrará tudo o que precisa para começar no nosso kit inicial.

Inclui: 1. Prateleira para alimentos, 2. Banho-maria, 3. Livros de receitas, 4. Sistema de vácuo, 5. Variedade de sacos reutilizáveis (1 x grande, 1 x médio, 3 x pequeno).

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10 x sacos pequenos

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5 x sacos médios

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5 x sacos grandes

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Livro de receitas

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Quem somos

  • Burton Sous Vide é um fabricante especializado em máquinas sous-vide, com sede em North Yorkshire, Reino Unido.
  • Operamos globalmente, principalmente, vendendo diretamente ao consumidor final, através do crescente número de sites internacionais.
  • Queremos que você aproveite a melhor experiência possível de cozinhar em sous-vide e agradecemos o seu feedback de cliente para que continuemos a nossa busca e paixão em desenvolver ainda mais os melhores produtos de sous-vide no mercado