Sous-vide é uma técnica em que o alimento é selado num saco a vácuo e depois cozido a uma temperatura muito precisa em banho-maria.
O Burton Sous Vide combina um design de vanguarda para criar refeições deliciosas, saudáveis e sem stress - dê vida às suas receitas de sonhos, quer a cozinhar ou a entreter os seus convidados
Aclamado pelos melhores chefs do mundo, o fenómeno sous-vide está agora disponível a todos.
Estamos confiantes de que o banho-maria Burton Sous Vide é o melhor da sua categoria, oferecendo tudo o que precisa de um produto de qualidade, bem concebido e fácil de usar.
Os fatores de conveniência e segurança na compra de um sistema concebido com um propósito são muitas vezes a razão pela qual muitas pessoas atualizam os seus circuladores sous-vide.
Considere ter que comprar separadamente um recipiente de água devidamente isolado com uma tampa adequada, um selador a vácuo com sacos e um sistema de prateleiras para manter as bolsas sob a água.
Considere também o fator inconveniente em armazenar e separar essas peças de equipamentos, montar tudo, encher e esvaziar de água, limpar... sempre que quiser cozinhar em sous-vide!
A segurança e a confiança no seu equipamento são importantes, especialmente durante os períodos de preparação de alimentos desacompanhado, que podem decorrer durante a noite ou durante o trabalho. A diversidade total da preparação de alimentos em sous-vide exigirá que certos alimentos sejam cozidos nesses períodos mais longos, sendo essa a razão pela qual nos concentramos muito na importância da segurança, do isolamento e dos perigos potenciais da evaporação da água.
Testamos muitos outros produtos sous-vide que não só se tornam muito quentes ao toque, como também exigem constante reenchimento dos níveis de água devido ao mau design e isolamento inadequado.
Acreditamos que o seu equipamento sous-vide não deve apenas funcionar bem, como deve também ter de ficar bem na sua cozinha. Como acessório permanente, vai usá-lo com mais frequência, sem a necessidade de armazenar, retirar, encher e esvaziar de água e limpar, talvez, vários componentes diferentes a cada vez que quiser cozinhar!
A qualidade dura! Prestamos muita atenção aos detalhes em todos os aspetos do processo de design e fabricação. Pode ser fácil esconder componentes baratos dentro de um produto que pode parecer bons do exterior... não comprometemos nem o design nem a qualidade.
O controlo de temperatura é um aspeto fundamental da preparação de alimentos em sous-vide. Todos os nossos banhos-maria estão equipados com tecnologia PID para garantir precisão consistente dentro de 0,1 c, tornando-os mais precisos no mercado. Cada máquina é preenchida com água, testada e calibrada individualmente para testar a precisão de temperatura durante o processo de montagem.
Um dos componentes mais importantes da preparação de alimentos em sous-vide é, evidentemente, sacos e um selador a vácuo. Ao contrário de outros produtos semelhantes no mercado, gostamos de ajudar os nossos clientes a começar, oferecendo um conjunto de cinco sacos com fecho zip reutilizáveis, fáceis de usar e de tamanho diferente e uma bomba de vácuo a cada compra de um banho-maria. Todos os nossos sacos podem ir à máquina de lavar louça, micro-ondas e congelador, totalmente recicláveis e aderem a todos os padrões de segurança alimentar. O nosso kit inicial exclusivo garante que estará pronto para começar a descobrir os segredos do sous-vide, assim que desembalar a sua nova máquina.
Apesar de comportar uns impressionantes 13 litros de água, o Burton Sous Vide é notavelmente compacto. Outros banhos-maria padrão para uso doméstico com dimensões de bancada semelhantes, normalmente comportam apenas 6 a 9 litros, o que limita as suas opções para servir uma família maior ou entreter os convidados em geral.
É provável que o Burton Sous Vide seja mais eficiente no uso de energia do que os banhos-maria menores ou outros métodos sous-vide, devido ao nosso foco em fornecer um produto bem isolado. Portanto, é rentável e ideal para uso individual todos os dias ou para receber mais de 20 convidados de cada vez. É perfeitamente adequado para uso comercial na cozinha profissional também.
Muitas vezes negligenciada, a evaporação de água de outros banhos-maria e circuladores, especialmente em temperaturas mais altas ou durante tempos de cozimento mais longos, pode levar à preocupação de monitoramento constante e recarga dos níveis de água.
O feedback do cliente definitivamente influenciou nosso foco nos aspetos importantes de design e qualidade com uma experiência de utilizador simples e descomplicada.
Não comprometa a qualidade!
O Burton Sous Vide é usado e tem sido recomendado por vários finalistas do “Master Chef” do Reino Unido, bem como especialistas em alimentos, como Nigel Barden da BBC Radio 2 Drivetime.
O “Saturday Kitchen Live” na BBC1 TV também usa o Burton Sous Vide.
O nosso modelo de negócios é baseado na venda direta ao consumidor final, predominantemente através de nossos sites internacionais. Os distribuidores e intermediários esperam inevitavelmente ter uma margem de lucro considerável quando repassam e promovem os produtos dos fabricantes.
Isso dá-nos mais controlo em oferecer os melhores preços aos nossos clientes, oferecendo melhor relação custo-qualidade. Esta interação mais próxima com nossos clientes e o nível de apoio que oferecemos também é muito importante para nós.
O sous-vide tem sido utilizado nos melhores restaurantes há cerca de 30 anos e, até agora, continua a ser o segredo comercial do Chef profissional! Mas, com a comida caseira e o entretenimento a tornarem-se cada vez mais populares, os cozinheiros caseiros estão a tornar-se cada vez mais exigentes no seu desejo de cozinhar alimentos saudáveis e de alta qualidade. O sous-vide não só lhe permite fazer isso, como também poupa-lhe tempo e problemas no processo.
Recentemente os programas de TV que destacam a incrível qualidade e simplicidade do sous-vide explodiram, trazendo esse segredo até ao conhecimento de todos nós. Simplificando, o sous-vide é uma maneira muito fácil de preparar comida, enquanto, ao mesmo tempo, proporciona aos cozinheiros domésticos um controlo e uma consistência muito melhores nas refeições que preparam.
A acessibilidade também teve um grande impacto. Anteriormente, existiam em cozinhas comerciais, agora os banhos-maria estão a ser concebidos para atender especificamente às necessidades da cozinha doméstica, levando para casa os métodos culinários de qualidade do restaurante numa fração do preço.
Nada é excluído do menu quando cozinhar em sous-vide. Carne de vaca, carne de porco, cordeiro, aves, caça, peixe, marisco, ovos, legumes e frutas, além de uma grande variedade de pudins podem ser cozinhados dessa forma. Existe até uma tendência crescente para fazer coquetéis à maneira sous-vide! São todos são aprimorados e melhorados pelo método de banho-maria a baixa temperatura.
A cozedura em sous-vide contribui para a maciez e textura da carne, mantém as cores vibrantes das frutas e legumes, preserva o delicado acabamento aveludado dos peixes e acrescenta uma dimensão adicional de luxuosa indulgência às sobremesas. Ao contrário dos métodos tradicionais de cozinha, o sous-vide também permite que o caráter visual e os benefícios nutricionais dos alimentos permaneçam intactos.
Preparar e cozinhar em sous-vide é incrivelmente simples. Tudo o que você precisa fazer é temperar os alimentos, selá-los nos nossos sacos a vácuo reutilizáveis e deixá-los no seu banho-maria à temperatura correta durante o tempo definido. Quando o tempo acabar, simplesmente remova os alimentos do saco. Os seus alimentos serão perfeitamente preparados com o cozimento e ternura precisos.
Alguns alimentos, especialmente proteínas, como carnes e aves, deverão ser brevemente passados e terminados em panela quente para dourar e caramelizar as superfícies, deixando a carne interna perfeitamente cozida, de acordo com sua preferência - mal, médio ou bem passado.
Quaisquer líquidos remanescentes no saco são perfeitos para molho ou caldo de carne. Lembre-se de que todos os nutrientes e sabores naturais e saudáveis são preservados nos sucos, assim como nos alimentos - todos selados e "retidos" no saco a vácuo.
Um dos maiores fatores de conveniência do cozedura sous-vide é que é quase impossível cozinhar os alimentos em excesso porque a temperatura interna não pode subir acima da temperatura do banho-maria que você definiu. Esta é uma das principais vantagens da cozedura em sous-vide, especialmente quando os tempos de servir os pratos atrasam-se - por isso a frase "definir e esquecer" é frequentemente utilizada.
O sous-vide reduz em grande medida o seu tempo de atenção na cozinha, permitindo-lhe alcançar ainda melhores resultados e mais consistentes. Com o seu controlo de temperatura preciso, o método "definir e esquecer" permite-lhe preparar pratos durante a noite ou enquanto trabalha, sem monitorizar ou preocupar-se com problemas de cozedura a mais ou a menos.
Independentemente da qualidade superior dos alimentos, os restaurantes com muita clientela compreendem os enormes benefícios organizacionais e de gestão do tempo da preparação e entrega do sous-vide. Com um pouco de pensamento previsional, poupa realmente tempo e irá complementar em vez de se intrometer-se no seu estilo de vida ocupados todos os dias. Certifique-se apenas de escolher uma máquina sous-vide bem isolada que não precise de monitoramento constante e abastecimento de água durante tempo todo da evaporação!
Fizemos os nossos deveres de casa! De forma bastante simples, investimos muito na nossa pesquisa e desenvolvimento para assegurar que somos capazes de oferecer a melhor qualidade, melhor design e melhor valor de qualquer máquina doméstica sous-vide atualmente no mercado. Também procuramos incansavelmente melhorar os nossos produtos e serviços para fornecer aos nossos clientes a melhor experiência possível.
Ao contrário de outras máquinas, a Burton oferece um kit abrangente de selagem a vácuo, incluindo uma bomba e um conjunto de sacos reutilizáveis com cada máquina nova. Não é necessária mais nenhuma compra adicional, logo estará pronto para começar a cozinhar em poucos minutos depois de tirá-lo da caixa.
A versatilidade da cozedura sous-vide oferece opções que podem tê-lo impedido de servir certos pratos em algumas circunstâncias. Tirando muito do stress e complexidade da equação, o sous-vide pode libertar a sua mente de muitos dos elementos organizacionais envolvidos ao servir uma refeição, permitindo-lhe a liberdade de explorar os seus talentos culinários ao máximo e impressionar os convidados com as suas incríveis capacidades.
Imagine cozinhar bifes para a sua família ou amigos, e cada um deles gosta de diferentes graus de “passado”... mal, médio, bem passado ou entre um e outro. Em vez de ficar de pé perto da sua frigideira ou churrasco e cronometrar cada bife individual, com o método sous-vide, não precisa mais se preocupar com a cozedura em excesso ou insuficiente dos seus convidados.
Através do controlo preciso da temperatura, o banho-maria pode garantir que cada bife esteja pré-preparado à perfeição, por exemplo… 49 °C para mal, 57 °C para mal a médio, 61 °C para médio e 71 °C para bem passado. Assim, quando se trata de servir, tudo o que você precisa de fazer é manter os seus bifes na temperatura mais baixa no seu sous-vide antes de colocar em prantos. Em seguida, simplesmente os passe todos juntos em lume alto durante um minuto de cada lado quando estiver pronto para servir, garantindo assim resultados perfeitos sempre e para todos!
A versatilidade do sous-vide não se limita apenas à cozedura lenta. Panelas slow-cookers são úteis para guisar ou assar e refogar, mas o sous-vide vai lhe dar isso e muito mais. Uma panela slow-cooker retira as vitaminas e minerais através da perda de humidade durante os tempos de cozedura mais longos. Tal não pode acontecer em sacos selados a vácuo porque os nutrientes e os sucos naturais são retidos.
A chave é precisão e consistência. O sous vide vai amaciar sem excesso, mas também ainda irá permitir-lhe cozinhar a uma temperatura precisa para conseguir um resultado de cozedura perfeito. Com a sua precisão, o sous-vide permitirá resultados radicalmente diferentes. Uma parte de carne dura não só pode ser amaciada, cozinhada longa e lentamente, como ainda dar-lhe a opção de médio mal ou bem passado, por exemplo. Nenhum outro método de cozedura pode alcançar isto com precisão, de acordo com sua preferência pessoal. O sabor e a textura dos alimentos cozidos em um sous-vide não podem ser comparados a outros métodos de cozedura.
O sous-vide também é ótimo para uma variedade muito maior de pratos que não podem ser feitos num slow-cooker e uma máquina sous-vide bem isolada não requer monitoramento constante.
Quer refeições de conveniência? O sous-vide presta-se realmente à pré-preparação e congelamento de refeições para complementar os nossos estilos de vida ocupados. Em comparação com os métodos convencionais, o sous-vide é a forma mais rápida e fácil de congelar ou refrigerar para obter melhores resultados de qualidade.
Não! O ponto principal do Sous Vide é cozinhar a comida suavemente, bem abaixo do ponto de fervura. O método aquece a água precisamente a um nível que corresponde e não excede a temperatura interna ideal da comida. Desta forma a sua comida vai cozinhar de forma segura e uniforme durante todo o tempo, mantendo os seus nutrientes essenciais saudáveis.
Os nossos sacos reutilizáveis são completamente seguros. Feito com materiais de "qualidade alimentar" da mais alta qualidade, livres de BPA, ftalatos e outros plastificantes.
A segurança culinária é sempre uma combinação entre tempo e temperatura. O sous-vide não é diferente. Muito simplesmente, o tempo irá ditar a textura e ternura, ao passo que a temperatura dita o grau de “passado" desejado dos seus alimentos. O foco nesses dois aspetos é crítico para a experiência de sous-vide.
Os tempos e temperaturas de cozedura tradicionais são conhecidos de forma mais instintiva, mas é também fácil com o sous-vide e você vai acostumar-se rapidamente a isso. Estão agora disponíveis muitas receitas em livros de receitas sous-vide e irão sempre fornecer essas informações para se certificarem que os seus alimentos são cozinhados à perfeição.
Há certamente prós e contras em ambos, mas seguem algumas razões pelas quais os clientes tendem a atualizar para um banho-maria estilo restaurante:
Preço: Circuladores são normalmente mais baratos, mas atraem uma série de custos acrescidos, como recipientes de água (preferencialmente isolados!), Tampas (ou outros produtos para evitar a evaporação), sacos de alimentos, selador de vácuo e prateleiras para manter os seus sacos submersos e separados. O Burton Sous Vide fornece tudo isso numa unidade simples, fácil de usar e fácil de limpar. Oferecemos-lhe ainda um kit inicial gratuito, incluindo uma bomba de vácuo e um conjunto de sacos reutilizáveis.
Conveniência: No caso de um circulador, todos esses diferentes componentes devem ser limpos e armazenados, novamente colocados na bancada e montados sempre que precisar de cozinhar. Com o Burton Sous Vide, todos esses componentes estão totalmente integrados numa única unidade compacta, concebida para combinar perfeitamente com a sua bancada. Nem precisa de andar sempre a esvaziar ou trocar a água!!
Outro fator importante a ser considerado é que, devido ao baixo isolamento e ao potencial de evaporação, os circuladores precisam de monitoramento regular para garantir que os níveis de água permaneçam constantes e que água seja reposta quando necessário. Nunca deve deixar um circulador sem supervisão por períodos prolongados. O Burton Sous Vide, no entanto, é de revestimento duplo com um invólucro isolante especialmente concebido entre a superfície interna e externa e uma tampa isolada única, permitindo-lhe seguir o seu dia com tranquilidade enquanto o banho-maria cozinha os alimentos de forma segura e economicamente eficiente.
Design: O Burton Sous Vide combina a estética elegante com a operação silenciosa para criar um artigo elegante e discreto na sua bancada. Com um banho-maria Burton Sous Vide a trabalhar silenciosamente em segundo plano, não terá que lidar com a distração de uma mistura feia de componentes remendados na sua cozinha.
Segurança: A menos que gaste dinheiro adicional em recipientes e tampas especialmente isolados, os circuladores podem apresentar preocupações de segurança significativas em ambientes domésticos. O risco de superfícies externas ficarem extremamente quentes ao toque ou até mesmo causar queimaduras é muito elevado, enquanto os perigos de manter a água a temperaturas potenciais de 80ºC ou superiores por horas a fio num vaso aberto falam por si.
O Burton Sous Vide foi concebido especificamente com essas preocupações de segurança em mente. Ao contrário de outros modelos no mercado, o nosso banho-maria de revestimento duplo tem um invólucro isolante de 1,5 cm de espessura especialmente desenvolvido entre as superfícies externa e interna. A nossa tampa também é única entre os produtos rivais, sendo totalmente isolada e concebida para evitar a fuga de água ou vapor. Desta forma o Burton Sous Vide permanece frio ao toque e fácil de manusear durante todo o processo de cozedura.
Economia: A nossa atenção especial ao isolamento durante o processo de conceção do Burton Sous Vide resultou no nosso banho-maria ser mais económico do que outros produtos, normalmente custando em torno de €0.005 p/h para funcionar. O seu tanque de revestimento dupla, especialmente isolado, juntamente com a sua exclusiva tampa de borracha estanque, permite que a nossa máquina sofra uma perda de calor mínima e nenhuma evaporação durante o processo de cozedura. Isso não apenas torna o funcionamento mais económico, como também permite-lhe não continuar a ter de verificar e repor os níveis de água.
A preparação de alimentos em sous-vide elimina o adivinhar, permitindo-lhe obter sempre resultados perfeitos e consistentes. O controlo preciso da temperatura é, portanto, vital ao escolher uma máquina de qualidade, como a Burton Sous Vide.
Como resultado pode configurar a sua máquina para cozinhar exatamente de acordo com o tipo de alimentos e sua preferência pessoal. E porque os alimentos são sempre mantidos à temperatura exata de água, o cozimento excessivo é quase impossível.
Por exemplo, o bife pode ser preparado a médio passado a uma temperatura da água de cerca de 57 c e ser mantido lá. O temporizador é definido para garantir um tempo mínimo de cozimento, mas deixar o bife além do tempo definido não apresentará nenhum problema. A temperatura dos alimentos não pode se subir acima de 57 c, médio passado, e permanecerá cozido, ponta a ponta.
Assim, em vez de ficar de volta dos alimentos para verificar repetidamente o progresso, pode continuar a fazer as outras coisas que tem de fazer, enquanto o seu Burton Sous Vide faz a sua magia.
O peixe é bem conhecido por ser particularmente delicado e facilmente cozido em excesso, enquanto o frango é notoriamente perigoso se não for cozido adequadamente.
Através do controlo preciso da temperatura e das suas propriedades termodinâmicas superiores, o sous-vide supera esses problemas. Dá-lhe resultados perfeitos e sem stress sempre que cozinhar para uma ou cem pessoas.
O sous-vide irá naturalmente melhorar o sabor e gosto dos alimentos com poucos ou nenhum aditivo, como sal ou gorduras e óleo.
A preparação de alimentos convencional, sejam assados no forno, cozidos em água ou a vapor, expõe a sua comida ao calor excessivo, o que irá degradar significativamente o valor nutricional de qualquer tipo de alimento. A preparação de alimentos em sous-vide não o permite.
O alimento selado a vácuo interrompe a oxidação degenerativa e, aliado à cozedura a baixa temperatura, preserva minerais, vitaminas e antioxidantes saudáveis. A perda de humidade também é drasticamente reduzida, tornando os seus alimentos mais suculentos e saborosos.
Além disso, a decomposição de colágeno em gelatina durante o processo de cozimento em sous-vide permite uma melhor digestão dos alimentos e a absorção mais fácil dos nutrientes.
É a combinação desses atributos que permite que o sous-vide ofereça o melhor valor nutricional em comparação a qualquer outro processo de cozedura.
Alguma vez já se perguntou como os restaurantes conseguem excelentes resultados de maciez de alimentos, especialmente em algumas partes de carne mais duras?
Apenas o sous-vide pode consistentemente atingir esse nível de perfeição, e agora você também pode tornar as verduras empapadas, carne de sola de sapato, frutos do mar de borracha e peixe seco e esfarelado, coisas do passado.
No caso de partes de carne mais duras, a quebra do tecido conectivo requer uma cozedura "em temperatura baixa e lenta". Mas os métodos tradicionais, como refogar ou assar, têm duas grandes desvantagens em que a carne pode secar e cozinhar em excesso antes de atingir a fase perfeita de maciez.
Mas com o sous-vide, a embalagem a vácuo evita a evaporação e a secagem dos seus alimentos, retendo a humidade e a suculência, enquanto o ambiente preciso e consistente de baixa temperatura vai quebrar o tecido conjuntivo para proporcionar resultados sem precedentes.
Usando o método sous-vide, os temperos também podem ser usados com mais moderação, pois o processo de cozedura extrairá os sabores num grau muito maior. E os seus alimentos cozinham naturalmente nos seus próprios sucos, aumentando ainda mais o sabor e o sabor.
Com o sous-vide pode tornar-se mais criativo e experimentar partes de carnes menos usadas e mais baratas, que normalmente são mais saborosas. O sous-vide irá melhorar isso e proporcionar texturas e ternura rivalizam com qualquer bife.
A processo de maciez durante os tempos de cozedura mais longos não comprometerá o quão mal ou bem passado prefere os seus alimentos com o sous-vide. O controlo preciso da temperatura oferece todas as opções.
Com o sous-vide tem o controlo completo sobre o tempo e a temperatura, tornando-o no parceiro de cozinha mais confiável disponível. O conceito "definir e esquecer" da culinária em sous-vide permite-lhe conseguir mais tempo para si mesmo ou concentrar-se em outras áreas da preparação.
Essa flexibilidade reduz-se em duas coisas. A exatidão da temperatura não irá permitir que os alimentos sejam cozinhados me excesso, enquanto que o saco selado a vácuo impedirá a secagem e a degradação dos nutrientes.
A facilidade e precisão do sous-vide também permite atender a diferentes paladares, particularmente a capacidade de variar a cozedura dos alimentos durante o mesmo prato servido.
O congelamento ou a refrigeração e a conveniência de cozinhar antecipadamente não são exclusivos do sous-vide. No entanto, a simplicidade na transferência do alimento cozido e embalado a vácuo do seu Burton Sous Vide para o congelador e vice-versa funciona perfeitamente em todos os aspetos. O alimento nunca precisa sair dos sacos a vácuo, que é a melhor maneira de preservar a qualidade dos alimentos durante o processo de congelamento. O processo de reaquecimento suave é ideal para descongelar e trazer a comida de volta à temperatura para servir, tudo num único passo.
O Burton Sous Vide é extremamente eficiente em termos energéticos e barato de operar, normalmente custando cerca de €0.005 por hora - metade do custo de uma lâmpada economizadora de energia de 60 w! Em comparação, as panelas slow-cooker normalmente operam a €0.03 por hora, um aumento de seis vezes, enquanto os fornos assistidos por ventilador convencionais podem custar mais de €0.2 para funcionar no mesmo período.
A nossa especial atenção ao isolamento e aos custos de funcionamento durante o processo de design significa que os produtos concorrentes sous-vide tendem a não ser tão bem isolados como o Burton Sous Vide e, como resultado, atraem custos de funcionamento mais elevados.
Tal como acontece com outros métodos de cozedura, o sous-vide permite-lhe cozinhar antecipadamente e refrigerar ou congelar. Mas há uma série de vantagens significativas que vêm com a preparação dos seus alimentos a maneira sous-vide.
Para começar, a selagem a vácuo preserva a vida útil dos seus alimentos até cinco vezes mais. A queimadura causada pelo congelador também é eliminada quando ao usar este método, enquanto a qualidade dos alimentos e os nutrientes também são melhor preservados. Com os sacos já selados a vácuo para cozinhar, eles podem ser simplesmente retirados do banho de água, após a cozedura, e colocados no congelador ou frigorífico, sem qualquer complicação adicional na embalagem. Além disso, a possibilidade de contaminação cruzada também é completamente eliminada, já que os alimentos estarão sempre no mesmo saco a vácuo durante todo o processo de "Cozedura-Congelamento-Reaquecimento".
Por outro lado, quando quiser preparar as suas refeições pré-cozidas para servir, basta colocar os sacos com os alimentos diretamente do frigorífico ou congelador de volta para o banho-maria para aquecê-los e estarem prontos a servir. Isto pode levar apenas 20 minutos, independentemente do tempo ou temperatura original de cozedura, dependendo, é claro, do tamanho do item. As temperaturas suaves do banho-maria permitem-lhe descongelar e cozinhar perfeitamente em uma transição simples.
Nós todos sabemos que cozinhar para vários convidados pode tornar-se stressante e assustador. Mas, além de poupar tempo ao cozinhar só para si, o sous-vide também pode retirar muito da tensão que envolve cozinhar quando se está a entreter um maior número de pessoas.
Após a preparação dos ingredientes principais, estes podem ser deixados no banho-maria morno e retirados quando necessário, sem medo de cozinhar em excesso. É uma das razões pelas quais os restaurantes usam a técnica há mais de 30 anos!
Cozinhar dessa maneira permite-lhe ter mais tempo para se concentrar nos outros acompanhamentos de alimentos ou simplesmente passar mais tempo com os seus convidados! Seja ao entreter a família ou em jantares e churrascos, o sous-vide permite que o cozinhar caseiro seja uma experiência sem stresse e complicações.
Cozinhar em excesso é quase impossível com o sous-vide. Pode manter os alimentos no banho-maria na temperatura que preferir e estarão sempre ao mesmo nível… prontos quando você estiver. Em comparação com a cozedura convencional, o tempo ou o cozimento em excesso não são um problema!
Por exemplo, o seu bife médio passado ideal talvez cerca de 57nc, cozido perfeitamente no banho-maria a essa temperatura - de ponta a ponta. Por que você quer cozinhar demais no forno ou fritar em frigideira a temperaturas de cerca de 200 c? A partir do momento em que o centro do bife está perfeitamente cozido, as bordas externas estão sempre cozidas demais, se não estiverem queimadas. Muito trabalho de adivinhação e tempo de preocupação a tentar monitorar esse problema desnecessário!
Acabar e caramelizar as bordas externas do seu alimento em sous-vide perfeitamente preparado, pode levar apenas alguns segundos para dourar numa frigideira que pode ser sempre julgado visualmente, de acordo com o seu gosto.
O nosso sous-vide é maravilhosamente fácil de usar e, além disso, encontrará tudo o que precisa para começar no nosso kit inicial.
Inclui: 1. Prateleira para alimentos, 2. Banho-maria, 3. Livros de receitas, 4. Sistema de vácuo, 5. Variedade de sacos reutilizáveis (1 x grande, 1 x médio, 3 x pequeno).
Mais de 200 páginas fornecendo uma visão abrangente sobre a arte da culinária sous vide, incluindo 94 receitas detalhadas. Em português.
